Шашлык — это не просто блюдо, а настоящий ритуал, который объединяет людей за одним столом, особенно летом. Чтобы шашлык получился вкусным, сочным и мягким, важно правильно выбрать мясо и приготовить правильный маринад для шашлыка.
Шашлык из курицы:
Вам понадобится:
-
Куриное мясо (филе бедра, крылья или грудка) — 1 кг
-
Майонез — 3 ст. л.
-
Соевый соус — 2 ст. л.
-
Чеснок — 2 зубчика
- Соль, черный перец — по вкусу
Не любите майонез? Замените его на смесь соевого соуса, имбиря и паприки — и у вас получится азиатский маринад для шашлыка.
Как замариновать шашлык:
-
Нарежьте курицу средними кусочками.
-
Смешайте все ингредиенты маринада в глубокой миске.
-
Добавьте мясо, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
-
Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
Как жарить куриный шашлык:
-
На мангале с углём — 15–20 минут, периодически переворачивая.
- В духовке на шпажках — при 200°C, около 25 минут.
Шашлык из свинины:
Вам понадобится:
-
Свинина (лучше шея) — 1,2 кг
-
Репчатый лук — 3–4 шт.
-
Соль, перец — по вкусу
-
Уксус — 1 ст. л. (или сок половины лимона)
- Немного воды — 50–70 мл
Вариант без уксуса: добавьте в маринад натёртый помидор или немного киви — натуральная кислота размягчит мясо и придаст лёгкую фруктовую нотку.
Как замариновать шашлык:
-
Нарежьте свинину крупными кубиками.
-
Нарежьте лук кольцами и немного разомните руками.
-
Смешайте мясо с луком, солью, перцем и кислотной основой (уксус/помидор).
-
Плотно накройте и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов.
Как жарить свиной шашлык:
-
На мангале — 20–25 минут, до румяной корочки.
- В духовке — при 200°C, на решётке или шпажках — около 30 минут.
Шашлык из мраморной говядины:
Вам понадобится:
-
Мраморная говядина (кострец или вырезка) — 1 кг
-
Репчатый лук — 2–3 шт.
-
Киви (очищенный) — 1 шт.
-
Соль, перец — по вкусу
- Смесь пряностей (зира, кориандр, копчёная паприка) — по желанию
Почему киви? Он содержит ферменты, которые идеально размягчают волокна говядины, не разрушая её структуру. Главное — не держите дольше 3 часов, иначе мясо станет слишком мягким.
Как замариновать шашлык:
-
Нарежьте говядину на порционные куски.
-
Лук нарежьте полукольцами, киви натрите на тёрке.
-
Смешайте всё с солью, специями и дайте настояться 2–3 часа в прохладе.
Как жарить шашлык из говядины:
-
На углях — 20–22 минуты.
- В духовке — 25 минут на гриле или при высокой температуре.
Какое мясо лучше для шашлыка?
Выбор мяса — это основа вкусного шашлыка. Разные виды требуют разных подходов к маринованию и приготовлению:
-
Свиной шашлык — самый популярный выбор. Лучше всего подходит свинина из шеи: она жирная, мягкая и не пересушивается при жарке.
-
Шашлык из курицы — лёгкий и быстрый вариант, особенно если использовать филе бедра или крылышки.
- Шашлык из говядины — требует больше внимания, но при правильной нарезке и маринаде мясо получается особенно насыщенным. Отличный выбор — кострец или вырезка.
Готовые решения — шашлык в маринаде
Если нет времени на маринование, в нашем каталоге вы найдёте уже замаринованные шашлыки:
Все варианты — свежие, в идеальном маринаде и полностью готовы к приготовлению. Просто достаньте, разожгите мангал — и наслаждайтесь вкусом.
Чтобы сделать лучший шашлык, выбирайте качественное мясо, не бойтесь экспериментировать с маринадами и выбирайте способ жарки под себя.
А если хочется просто и вкусно — заказывайте готовое мясо для шашлыка в маринаде на etexpress.ru
